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PROGRAMMA DEGUSTAZIONI

prenotazioni:

stappobologna@gmail.com  tel 0510879016 mob 3491717883



martedì 7 maggio
ore 20.30 
DEGUSTAZIONE: 
Tutto quello che c’è da sapere sui vini della Valle del Rodano!
con Matteo Gavioli, importatore e consulente di Wine Wins

La Valle del Rodano è, assieme alla Borgogna e al vasto comprensorio di Bordeaux, uno dei più importanti territori vitivinicoli di Francia - per la qualità dei vini prodotti e per la sua ampia estensione - che copre i quasi 300 chilometri che vanno da Vienne ad Arles.
La zona vinicola è divisa in due parti: la Valle del Rodano Settentrionale – che comprende (tra le altre) le importanti AOC Hermitage, Crozes-Hermitage, Côtes Rotie, Cornas, St.-Joseph e Condrieu - e quella Meridionale, dove troviamo le altrettanto famose AOC Côtes du Rhone, Gigondas, Vacquerays e la celebre Chateauneuf du Pape, che chiude a sud il comprensorio. 

Con questa degustazione faremo un viaggio attraverso questi territori, incontrando a nord i vini rossi prodotti con quote più consistenti di Syrah, mentre nella parte meridionale prevarranno i blend con maggior presenza di Grenache. Non mancheranno alcuni bianchi, del nord e del sud, prodotti con assemblaggi delle uve Roussanne, Marsanne, Viognier, Clairette e Grenache blanc.

Ci condurrà in questo percorso Matteo Gavioli, grande appassionato dei vini del Rodano, occupato oggi, assieme alla moglie Maria Elena, in Wine Wins, agenzia di consulenza e investimenti sul vino, che cura l’importazione in Italia di tante cantine francesi.

Piatto in abbinamento: poulet de Bresse à la creme
Costo della serata, con piatto finale: 40 euro
30 posti disponibili, necessaria la prenotazione.
 
 
 
giovedì 9 maggio
dalle ore 18.30 
LE GRANDI BOTTIGLIE DEL GIOVEDÌ: 
Vitovska 2009 di Kante

Ogni giovedì mettiamo in mescita, al calice, una “grande bottiglia” proveniente dalla nostra cantina personale. Questa è la volta di un grande classico del Carso, splendido e suggestivo comprensorio vinicolo alle spalle del golfo di Trieste: la Vitovska di Edi Kante, uno dei primi vignaioli – fortemente estroverso e di grande acume enologico - capaci di valorizzare questo territorio attraverso quella particolarissima varietà che è la vitovska. 

Apriremo una bottiglia con qualche annetto sulle spalle, capace di farci apprezzare le incredibili doti di invecchiamento di questo vitigno, che in età matura diventa oltremodo minerale.

Il calice da 0,10 lt. costerà 9 euro: per avere certezza di assaggiarlo è consigliata la prenotazione (anche del tavolo).
 
 
sabato 11 maggio
dalle ore 18.30 
APERITIVO CON UN TERRITORIO: 
In giro per l’Adriatico con la Malvasia Istriana

Nella grande famiglia delle tipologie di Malvasia quella Istriana - detta anche Malvasia Friulana o Malvasia del Carso - occupa una posizione di prestigio, per la verità più qualitativo che quantitativo. Se l’origine del vitigno è da ricercare nella regione greca del Peloponneso, è facile intuire che furono i marinai della Serenissima Repubblica di Venezia a diffondere, nei secoli, il vitigno non solo nella piccola penisola dell’alto Adriatico ma nell’entroterra di tutte le coste orientali di questo mare.

Per questo “ricco” aperitivo saranno quindi in assaggio vini del Friuli e della Brda slovena, del Carso e del Kras sloveno, della Vipavska Dolina, dell’Istria e della Croazia, fino ad arrivare a qualche bottiglia prodotta in Grecia.

La formula di partecipazione all’aperitivo è semplice: l’assaggio di 3 vini costerà 15 euro, l’assaggio di 6 vini 25 euro, mentre l’assaggio “senza limiti” di tutti i vini costerà 40 euro.
Ognuno potrà abbinare ai vini i piatti e le preparazioni del giorno previste nel menù di Stappo.
È consigliata la prenotazione del tavolo.
 

martedì 14 maggio
ore 20.30 
DEGUSTAZIONE e PRESENTAZIONE DEL LIBRO: 
Il vino è Rosa!
con Luigi Cataldi Madonna, vignaiolo e autore del libro

Luigi Cataldi Madonna è stato (usiamo il passato solo perché attualmente ha consegnato nelle mani della figlia Giulia la conduzione dell’azienda…) uno dei più intelligenti e illuminati produttori di vini in Abruzzo e al contempo anche brillante professore di filosofia all’Università dell’Aquila.

Di recente ha pubblicato, assieme alla figlia, un libro la cui lettura ci ha davvero appassionato: Il vino è Rosa!
Un lungo racconto in cui la storia della tecnica e dell’arte ci vengono in aiuto per definire il ruolo dei vini rosa, protagonisti nel passato, ma poco conosciuti nel presente: con una visione storica e filosofica gli autori ci accompagnano in un affascinante viaggio nel corso dei secoli, per scoprire l’evoluzione di un vino dal passato nobile e che oggi è pronto a vivere una rinascita.

Con la travolgente presenza di Luigi non solo parleremo dei temi trattati nel libro ma al contempo assaggeremo alcuni Cerasuolo d’Abruzzo prodotti dalla sua cantina e una nutrita schiera di vini rosa prodotti in altre regioni d’Italia. 

Questa degustazione sarà anche l’occasione per inaugurare un largo spazio che Stappo dedicherà ai vini rosa (proposti al calice) durante il mese di maggio.

Piatto in abbinamento: gramigna con cicoria e agnello
Costo della serata, con piatto finale: 35 euro
30 posti disponibili, necessaria la prenotazione.
 
 
giovedì 16 maggio
dalle ore 18.30 
LE GRANDI BOTTIGLIE DEL GIOVEDÌ:
Franciacorta Rosé Parosé 2010 di Mosnel

In questa serata metteremo in mescita al calice – oltre alle altre etichette quotidianamente in lista – questa grande bottiglia proveniente dalla nostra cantina personale. Un Rosé prodotto in Franciacorta da una delle cantine di maggiore pregio, Mosnel, condotta dai fratelli Giulio e Lucia Barzanò, quinta generazione a capo di questa storica azienda di famiglia.
Da tempo i due fratelli pongono particolari attenzioni ai Rosé, che arricchiscono con più etichette la loro produzione di Franciacorta.

Quella che andremo ad aprire è una bottiglia del Parosé millesimato 2010, di lunga maturazione sui lieviti: un Rosé, ne siamo sicuri, in grado di farci apprezzare la sua grande maturità e pienezza espressiva.

Il calice da 0,10 lt. costerà 9 euro: per avere certezza di assaggiarlo è consigliata la prenotazione (anche del tavolo).
 
 
martedì 21 maggio
ore 20.30 
DEGUSTAZIONE: 
Vini fermi di donne frizzanti!
Le varie interpretazioni della corvina di Giovanna Tantini e Marinella Camerani (Corte Sant’Alda)

Giovanna Tantini e Marinella Camerani - oltre ad essere due valenti produttrici di vino, la prima nel comprensorio gardesano del Bardolino e la seconda in Valpolicella – sono due nostre amiche e due donne di grande vitalità e simpatia, capaci tanto di produrre vini buonissimi quanto di intrattenere amabili e divertenti discussioni.

Le abbiamo invitate da Stappo non solo per assaggiare i loro vini ma anche per raccontare le loro storie personali, di vignaiole imprenditrici che hanno dovuto lottare a lungo per svettare, con pieno merito, nel mondo “un po' troppo maschile” del vino.

Entrambe hanno a che fare in vigneto – nei rispettivi territori - con la corvina, varietà capace di dare grandi prove se vinificata con idee chiare e forte impronta personale, come è nel caso delle nostre due amiche. Di Giovanna Tantini assaggeremo il Chiaretto e il Bardolino (in versioni giovani e più mature), mentre di Marinella Camerani alcune bottiglie di Valpolicella Superiore e di Amarone di Corte Sant’Alda e della nuova azienda di Castagnè. Non mancherà, ne siamo certi, anche qualche altra sorpresa…!

Piatto in abbinamento: stracotto di manzo all’Amarone
Costo della serata, con piatto finale: 35 euro
30 posti disponibili, necessaria la prenotazione.
 
 
giovedì 23 maggio
dalle ore 18.30 
LE GRANDI BOTTIGLIE DEL GIOVEDÌ:
Etna Rosso Contrada P 2017 di Passopisciaro

Di Etna abbiamo parlato e degustato a lungo negli incontri degli ultimi mesi: l’apertura di questa bottiglia sarà l’ennesima occasione per dissetare attorno alla grande vocazione viticola di questo territorio siciliano.

Passopisciaro è nata nel 2000, anno in cui alcuni nuovi produttori hanno partecipato alla rinascita del mondo enoico etneo. Tra questi spiccava senz’altro la figura di Andrea Franchetti, già produttore di vino in val d’Orcia, che vide nell’Etna il luogo ideale per creare una nuova realtà vitivinicola. Oggi l’eredità morale oltre che materiale di Andrea, scomparso nel 2021, è passata al figlio Benjamin. 

Il calice da 0,10 lt. costerà 9 euro: per avere certezza di assaggiarlo è consigliata la prenotazione.
 
 
sabato 25 maggio
dalle ore 18.30 
APERITIVO CON UN TERRITORIO: 
il Riesling, nelle sue diverse espressioni in Italia e nel mondo

Il riesling è senza dubbio considerato uno dei vitigni più nobili del pianeta, se non addirittura il più prestigioso e blasonato. Vengono prodotte etichette di grandissima qualità in molto territori europei e italiani, ovviamente con stili interpretativi e particolarità organolettiche assai differenti tra loro.

Come già accaduto qualche mese fa proporremo in degustazione vini provenienti dall’Alto Adige all’Oltrepò Pavese, dal Friuli alle Langhe, per poi uscire dai confini nazionali con etichette prodotte in Alsazia (Francia), Mosella e Rheingau (Germania), Kamptal e Weinviertel (Austria). 

La formula di partecipazione all’aperitivo è semplice: l’assaggio di 3 vini costerà 15 euro, l’assaggio di 6 vini 25 euro, mentre l’assaggio “senza limiti” di tutti i vini costerà 40 euro.
Ognuno potrà abbinare ai vini i piatti e le preparazioni del giorno previste nel menù di Stappo.
È consigliata la prenotazione del tavolo.
 
martedì 28 maggio
ore 20.30 
DEGUSTAZIONE: 
Chardonnay vs Pinot Nero:
la disfida dei Metodo Classico (tra Champagne, Franciacorta, Trento e Oltrepò Pavese)

Chardonnay e Pinot Nero sono senza dubbio le due varietà di uva con cui si producono i migliori Metodo Classico, in Francia, in Italia e anche nel resto del mondo.
I due vitigni esprimono ovviamente caratteristiche diverse, a seconda del territorio di provenienza e del periodo, più o meno lungo, di maturazione sui lieviti.

Ma aldilà di questo è facile scorgere, tra gli appassionati di vino di ogni paese, la schiera dei “tifosi” dello Chardonnay e quella dei “patiti” del Pinot Nero.

Questa degustazione si presenta come l’ennesimo confronto tra grandi Metodo Classico prodotti con le due varietà, provenienti dalla regione Champagne, dalla Franciacorta, dal Trentino e dall’Oltrepò Pavese; un suggestivo “campo di battaglia” dove i due vitigni faranno di tutto per far prevalere le loro differenti ma ugualmente eccellenti doti di qualità.
 
Piatto in abbinamento: risotto con erbette e caprino
Costo della serata, con piatto finale: 45 euro
30 posti disponibili, necessaria la prenotazione.
 
 
giovedì 30 maggio
dalle ore 18.30 
LE GRANDI BOTTIGLIE DEL GIOVEDÌ:
Castelli di Jesi Verdicchio Riserva San Paolo 2019 di Pievalta

Abbiamo ritrovato in cantina una magnum del Verdicchio San Paolo di Pievalta e subito abbiamo pensato che, come ogni giovedì, sarebbe stato il caso di metterla in mescita e condividerla con chi vorrà venire da Stappo.

Sono esattamente vent’anni che la Barone Pizzini di Franciacorta ha investito nei Castelli di Jesi, puntando alla valorizzazione del verdicchio: una delle prime sapienti mosse fu quella di acquistare un grande e storico vigneto in località San Paolo di Jesi, tra Cupramontana e Staffolo. Nel tempo le uve qui raccolte hanno ampiamente ripagato l’acume avuto all’epoca, regalando anno dopo anno vini di incredibile qualità e longevità. 
 
Il calice da 0,10 lt. costerà 9 euro: per avere certezza di assaggiarlo è consigliata la prenotazione (anche del tavolo).

 

prenotazioni:

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