via Beniamino Gigli 17/a Bologna
tel 051 0879016 mob 351 5448880
dal lunedì al sabato
dalle 11 alle 15
e dalle 18 alle 24
.png)
%20copia.png)
PROGRAMMA DEGUSTAZIONI
prenotazioni:
stappobologna@gmail.com tel 0510879016 mob 351 5448880
PROGRAMMA DI GIUGNO
mercoledì 11 giugno ore 20.30
DEGUSTAZIONE
La Franciacorta agli opposti: i vini di Andrea Arici e Cortefusia
La Franciacorta è un territorio molto più frammentato e ricco di peculiarità di quello che si è portati a credere. La natura dei terreni e il posizionamento dei vigneti danno caratteristiche molto differenti ai vini, se si è bravi nel valorizzare questi fattori: cosa che sono stati capaci di fare magistralmente le due cantine che abbiamo invitato per questa degustazione.
La realtà di Andrea Arici è fortemente legata ai vigneti delle colline di Gussago, nella parte più orientale del territorio della Franciacorta, dove la composizione dei terreni e il microclima rendono unici i cru da cui provengono le sue bollicine. All’opposto i “ragazzi ribelli” di Cortefusia (i simpaticissimi Gigi Nembrini e Daniele Gentile) si sono affermati sui terreni del monte Orfano, nell’ultimo lembo a sud-ovest della denominazione.
Il confronto tra i rispettivi vini, con la presenza in sala dei vignaioli, sarà senza dubbio emozionante e di grande interesse, e ci condurrà ad una visione più precisa e dettagliata della Franciacorta.
Piatto in abbinamento: tortelloni di ricotta agli asparagi
Costo della serata, con piatto finale: 40 euro
Caparra da versare in anticipo per confermare la prenotazione: 20 euro
30 posti disponibili, necessaria la prenotazione
giovedì 12 giugno dalle ore 18.30 in poi
LE GRANDI BOTTIGLIE DEL GIOVEDÌ:
Carso Vitovska 2007, Edi Kante
Ogni giovedì mettiamo in mescita, al calice, una “grande bottiglia” proveniente dalla nostra cantina personale. Il Carso triestino, così come quello sloveno, è un territorio incredibile, per la natura del paesaggio (un alternarsi di terre rosse e rocce) e per la particolarità dei suoi vini. Edi Kante è stato tra i primi vignaioli del luogo ad interpretare queste caratteristiche, puntando decisamente su vini di qualità altissima, capaci di resistere splendidamente alla prova del tempo.
Si può decidere l’assaggio del vino all’ora che si desidera, dalle 18.30 in poi.
Il calice da 0,10 lt. costerà 8 euro: per avere certezza di assaggiarlo è consigliata la prenotazione (anche del tavolo) telefonando
martedì 17 giugno ore 20.30
BANCA DEL VINO - DEGUSTAZIONE
I Cacciagalli, l’azienda con i vini più personali e sostenibili
del Casertano
I Cacciagalli è l’azienda di Teano condotta da Diana Iannaccone e Mario Basco, che una decina di anni fa hanno ridato vita all’antica masseria di famiglia, con un progetto di vino – ma non solo, anche produzione di olive, nocciole e ceci – completamente sostenibile. Il territorio dove operano è certamente singolare: terreni vulcanici sciolti e calcarei, con forte presenza di sostanza organica, dove vengono coltivati fiano, falanghina, piedirosso, aglianico e pallagrello nero.
In degustazione…
Piatto in abbinamento: lasagne con ragù di verdure di stagione
Costo della serata, con piatto finale: 40 euro
Caparra da versare in anticipo per confermare la prenotazione: 20 euro
30 posti disponibili, necessaria la prenotazione
giovedì 19 giugno dalle ore 18.30 in poi
LE GRANDI BOTTIGLIE DEL GIOVEDÌ:
Franciacorta Extra Brut Vittorio Moretti Riserva 2013, Bellavista
Ogni giovedì mettiamo in mescita, al calice, una “grande bottiglia” proveniente dalla nostra cantina personale. Bellavista è una delle aziende storiche della Franciacorta, fondata nel 1977 dalla lungimiranza di Vittorio Moretti, imprenditore nell’edilizia e in altri campi che aveva “visto giusto” sulle potenzialità di questo territorio. Al fondatore è dedicata questa etichetta, che rappresenta la vetta più alta della produzione di Bellavista.
Si può decidere l’assaggio del vino all’ora che si desidera, dalle 18.30 in poi.
Il calice da 0,10 lt. costerà 10 euro: per avere certezza di assaggiarlo è consigliata la prenotazione (anche del tavolo)
sabato 21 giugno dalle ore 18.30 in poi
APERICAVA – Aperitivo/degustazione con i Cava,
le famose bollicine catalane
Di recente abbiamo avuto un fortunato incontro con una bellissima azienda biologica catalana che produce ottimi Cava, i famosi Metodo Classico tradizionalmente prodotti nel Penedès.
Importiamo direttamente i loro prodotti, che comprendono ben 6 etichette di Cava - che vanno dal più giovane Nature, alla Gran Reserva e al buonissimo Rosé - che proponiamo in questa degustazione.
La formula di partecipazione all’Apericava è semplice: l’assaggio di 4 bollicine costerà 15 euro, l’assaggio di 6 bollicine 20 euro. Ognuno potrà abbinare ai vini i piatti e le preparazioni del giorno previste nel menù di Stappo.
È consigliata la prenotazione del tavolo
mercoledì 25 giugno ore 20.30
DEGUSTAZIONE
Tenuta Terraviva: i vini d’Abruzzo tra passato e presente
Un’agricoltura sana e pulita, vini naturali precisi e divertenti, prezzi più che giusti ma soprattutto una bella famiglia bella che ci crede fino in fondo: è questo il ritratto più veritiero della Tenuta Terraviva, posta sulle prime colline di Tortoreto che guardano il mare (Vini vista mare è lo slogan), nata nel 2006 per volontà dei coniugi Pietro Topi e Pina Marano, oggi affiancati dai giovani figli Federica e Francesco.
Alla loro presenza andremo ad assaggiare le ultime produzioni di Pecorino, Trebbiano, Cerasuolo e Montepulciano – messe a punto in cantina anche grazie al prezioso contributo dell’enologo Francesco Bordini - per poi “allungare l’orizzonte” con qualche annata storica, che ci permetterà di testare la splendida evoluzione che questa cantina ha vissuto negli anni.
Piatto in abbinamento: pallotte cacio e ova
Costo della serata, con piatto finale: 35 euro
Caparra da versare in anticipo per confermare la prenotazione: 18 euro
30 posti disponibili, necessaria la prenotazione
giovedì 26 giugno dalle ore 18.30 in poi
LE GRANDI BOTTIGLIE DEL GIOVEDÌ:
Kaplija 2019, Damian Podversic
Ogni giovedì mettiamo in mescita, al calice, una “grande bottiglia” proveniente dalla nostra cantina personale. Abbiamo grandi aspettative per questa bottiglia del nostro amico Damijan Podversic, uno dei migliori e più esperti vignaioli nella produzione di vini bianchi con la tecnica della macerazione del mosto con le bucce. Kaplija è un assemblaggio di chardonnay, malvasia istriana e friulano, da vigneti che poggiano sulla ponca del monte Calvario, alle porte di Gorizia.
Si può decidere l’assaggio del vino all’ora che si desidera, dalle 18.30 in poi.
Il calice da 0,10 lt. costerà 8 euro: per avere certezza di assaggiarlo è consigliata la prenotazione (anche del tavolo)
GLI ORARI DEL NUOVO STAPPO
la nuova sede di STAPPO
in via Beniamino Gigli 17/A, a Bologna,
osserva i seguenti orari:
dal lunedì al sabato dalle 11 alle 15
e dalle 18 alle 24
domenica chiuso
tel 0510879016 mob 351 5448880
iscriviti alla newsletter per ricevere il programma
CORSI
MILLEBOLLE
corso interamente dedicato alle bollicine
lunedì 8 settembre
PRIMA LEZIONE
La classificazione dei vini frizzanti e spumanti
Differenti tecniche e metodi di produzione
L’effetto delle bollicine nel bicchiere e al palato
degustazione di 6/8 vini
lunedì 15 settembre
SECONDA LEZIONE
Le principali zone italiane di produzione di bollicine con Metodo Classico
I territori di Franciacorta, Trento, Oltrepò Pavese e Alta Langa
degustazione di 6/8 vini
lunedì 22 settembre
TERZA LEZIONE
Champagne: secoli di storia delle bollicine più famose del mondo
I territori e i vitigni che fanno grande questa denominazione
Stili e interpretazioni, tra tradizione e modernità
degustazione di 6/8 vini
lunedì 29 settembre
QUARTA LEZIONE
Il Metodo Classico in Europa: Spagna, Germania, Inghilterra, Slovenia e il resto della Francia,
Il Metodo Classico nel mondo: Stati Uniti, Sud America, Australia e Sud Africa
degustazione di 6/8 vini
data da definire durante il corso
VISITA E CENA IN UNA CANTINA CHE PRODUCE BOLLICINE
Partecipanti: minimo 10 e massimo 20 persone.
Luogo: Stappo, via Beniamino Gigli 17/a, Bologna.
Orario di inizio: ore 20.00
Costo: 240 euro a persona per i 5 incontri; si può partecipare anche ad una singola lezione, al costo di 70 euro.
Per info e prenotazioni scrivere a stappobologna@gmail.com o contattare Fabio Giavedoni al 3299079184.
corso di vino
modulo base
presto le nuove date
A chi è rivolto? Un corso adatto a tutti: sia a chi muove i primi passi nel mondo del vino, sia a chi già se ne intende; un corso che promuove un approccio originale, con particolare attenzione ai concetti di piacevolezza organolettica e di sostenibilità ambientale.
Ideato non per sommelier istituzionali ma per consumatori attenti, che vogliono avere strumenti validi e conoscenze utili per scegliere al meglio il loro vino quotidiano.
Si articola in sei lezioni della durata di due ore e mezza (una direttamente nel vigneto e in cantina), ciascuna delle quali prevede la degustazione tecnica di almeno 5 vini.
Il corso è interamente tenuto da Fabio Giavedoni, divulgatore, giornalista e per anni curatore della guida
Slow Wine.
Partecipanti: minimo 10 e massimo 18 persone.
Luogo: Stappo Via Beniamino Gigli 17/a Bologna
Tempi e modi: 5 serate dalle 20,00; e poi un sabato mattina per la lezione/visita in cantina.
Si concorderà con i partecipanti l’orario di inizio e la possibilità di cenare durante le lezioni.
Costo: 240 euro a testa (eventuale cena a parte)
Per info e prenotazioni scrivere a stappobologna@gmail.com o chiamare tel 0510879016
Programma del corso:
PRIMA LEZIONE
Terreno, clima, vitigno: il concetto di terroir.
Aspetti naturali e intervento dell’uomo: viticoltura convenzionale, biologica, biodinamica.
Esame organolettico: la vista.
Colore e stato evolutivo di un vino.
SECONDA LEZIONE
Dalla raccolta dell’uva al vino.
La vinificazione: differenti tecniche di produzione.
Esame organolettico: l’olfatto.
Come si formano i profumi; i difetti principali di un vino.
TERZA LEZIONE
Maturazione e invecchiamento del vino.
Il ruolo dei tannini e del legno.
Esame organolettico: il gusto.
Armonia ed equilibrio di un vino.
QUARTA LEZIONE
Vini frizzanti e spumanti: tecniche di produzione e classificazione.
Zone di tradizione.
Come si degusta lo spumante
QUINTA LEZIONE
Classificazione dei vini in Italia e in Europa.
Come leggere l’etichetta.
Cenni sull’abbinamento cibo-vino.
Le temperature di servizio e la conservazione del vino in cantina.
SESTA LEZIONE/VISITA IN CANTINA
Visita a un’azienda vitivinicola selezionata dalla guida Slow Wine.
Percorso in vigna per approfondire gli aspetti naturali e l’intervento dell’uomo nella viticoltura.
Come osservare e valutare la biodiversità.
la possibilità di cenare durante le lezioni.
Costo: 240 euro a testa (eventuale cena a parte)
corso di vino
modulo AVANZATO
A chi è rivolto? pensato per chi ha fatto con noi il “corso base di avvicinamento ai vini buoni” in 5 lezioni, per chi ha fatto il corso interamente dedicato alle bollicine, ma anche per chi ha fatto, o non ha fatto, corsi con altre associazioni e vuole approfondire alcune conoscenze sul mondo del vino, che verranno analizzate durante questi 4 appuntamenti, che dettagliamo così:
lunedì 9 giugno
PRIMA LEZIONE
L’espressione di un territorio: i vini bianchi di tradizione riduttiva
I territori: Mosella, Austria, Chablis, Loira, Alto Adige, Friuli, Soave, Castelli di Jesi, Campania e altri ancora
Degustazione tecnica di 7/8 vini.
lunedì 16 giugno
SECONDA LEZIONE
L’espressione di un territorio: i vini bianchi di tradizione ossidativa
I territori: Alsazia, Borgogna, Australia, California, Cile, Argentina, Collio, Marsala e altri ancora
Degustazione tecnica di 7/8 vini.
lunedì 23 giugno
TERZA LEZIONE
L’importanza della qualità, della maturazione e dell’estrazione dei tannini in un vino rosso
Degustazione tecnica di 7/8 vini.
lunedì 30 giugno
QUARTA LEZIONE
Vini rossi di territorio: legame unico con un vitigno oppure unione di diverse varietà locali?
I territori: Borgogna, Bordeaux, Valle del Rodano, Rioja, Priorat, Montalcino, Irpinia, Piemonte e Toscana
Degustazione tecnica di 7/8 vini.
Partecipanti: minimo 10 e massimo 20 persone.
Luogo: Stappo, via Beniamino Gigli 17/a, Bologna.
Orario di inizio: ore 20.00
Costo: 210 euro a persona per i 4 incontri; si può partecipare anche ad una singola lezione, al costo di 60 euro.
Per info e prenotazioni scrivere a stappobologna@gmail.com o contattare Fabio Giavedoni al 3299079184.
---
GRUPPI D'ACQUISTO
senza ordine minimo
(anche una sola bottiglia!)
iscriviti alla newsletter
per ricevere i dettagli
su ciascun gruppo d'acquisto
FIERE- EVENTI
