via Beniamino Gigli 17/a Bologna
tel 051 0879016 mob 351 5448880
dal lunedì al sabato
dalle 18 alle 24
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NUOVE
DATE!
PROGRAMMA DEGUSTAZIONI
prenotazioni:
stappobologna@gmail.com tel 0510879016 mob 351 5448880
PROGRAMMA DI gennaio
giovedì 15 e sabato 17 gennaio
dalle ore 18.30 in poi
APERITIVO SLOW WINE
Due o quattro vini in assaggio e la guida “a gratis”
È un nuovo format ideato con un duplice intento: da un lato l’occasione per presentare la nuova edizione della guida Slow Wine ai vini d’Italia e dall’altro l’opportunità per i partecipanti di assaggiare come aperitivo alcuni vini premiati dalla guida.
Quattro le etichette in degustazione:
- Alta Langa Extra Brut 2021 di Garbarino (Top Wine)
- Franciacorta Satèn 2021 di 1701 (Vino Slow)
- Castelli di Jesi Verdicchio Riserva Cl. Selezione Cimarelli 2013 di Cimarelli (Vino Slow)
- Barolo Scarrone Vigna Rocche Rivera 2021 di Vigneti Luigi Oddero e Figli (Top Wine)
La formula di partecipazione alle due serate è semplice: l’assaggio di 2 vini a scelta costerà 20 euro (con guida in omaggio: costo di copertina 28 euro), l’assaggio di tutti i 4 vini costerà invece 25 euro, sempre con guida in omaggio.
Si può cominciare all’ora che si desidera, dalle 18.30 in poi.
È consigliata la prenotazione del tavolo
martedì 20 gennaio
ore 20.30
DEGUSTAZIONE
Barolo: 6 grandi annate tra vecchio e nuovo millennio
Cosa c’è di meglio che cominciare l’anno degustando 6 vecchie annate di Barolo?
Racconteremo la storia di queste sei vendemmie “storiche” attraverso l’assaggio di vini prodotti da grandi testimoni del territorio, che elenchiamo qui di seguito:
1990. Annata da 5 stelle che venne considerata “ideale”: propose vini straordinari per la perfezione di tutti gli aspetti (olfattivi e gustativi) e di grande armonia e longevità.
Testimone dell’annata il Barolo 1990 di E. Pira e Figli (Barolo), azienda storica della denominazione oggi condotta da Chiara Boschis.
1995. Annata da 4 stelle, quantitativamente scarsa ma con vini ben strutturati e generosi, con tannini e acidità abbondanti che garantivano (sulla carta) una buona tenuta nel tempo. Testimone dell’annata il Barolo Vigna Rionda Riserva 1995 di Massolino (Serralunga d’Alba), storica famiglia che possiede i pendii più belli di questo grande cru.
1997. Annata da 5 stelle, sorprendente per la grande ricchezza delle sensazioni olfattive e gustative, con vini dal tratto generoso, di grande razza e nobiltà. Testimone dell’annata il Barolo Percristina 1997 di Clerico (Monforte d’Alba), vinificato magistralmente all’epoca dal compianto Domenico.
2008. Annata da 4 stelle e mezza, difficile nell’andamento primaverile ma poi ideale in tempi di vendemmia, con maturazioni perfette, profumi raffinati e corposità contenute. Testimone dell’annata il Barolo Villero 2008 di Brovia (Castiglione Falletto), cantina di lunga e indiscussa tradizione.
2010. Annata da 5 stelle - con inverno rigido, primavera favorevole ed estate stabile – che ha portato a vini eleganti e ben strutturati, con ottimo equilibrio tra alcool e acidità. Testimone dell’annata il Barolo Gavarini Chiniera 2010 di Elio Grasso (Monforte d’Alba), considerato un maestro nell’arte di trattare il nebbiolo.
2013. Annata da 4 stelle, segnata da una primavera fresca e un settembre-ottobre caldi e soleggiati, che hanno favorito una maturazione fenolica completa. I vini sono strutturati, armonici e longevi, di grande freschezza e potenziale di invecchiamento. Testimone dell’annata il Barolo Baudana 2013 della cantina di Barolo condotta da tempo, con maestria e intelligenza, dal grande Aldo Vajra.
Piatto in abbinamento: spezzatino al Barolo con polenta
Costo della serata, con piatto finale: 55 euro
Caparra da versare in anticipo per confermare la prenotazione: 30 euro
20 posti disponibili, necessaria la prenotazione
martedì 27 gennaio
ore 20.30
DEGUSTAZIONE
I nuovi e meravigliosi vini di Nino Barraco
(segue gruppo d’acquisto)
Nino Barraco è un famoso produttore in quel di Marsala, ma soprattutto è conosciuto nel mondo dei vini artigianali per la bontà e per il carattere dei suoi prodotti.
Nino inizia la sua avventura vitivinicola nel 2004, mosso dalla passione e dallo stimolo di creare vini capaci di trasmettere le peculiarità dei vitigni autoctoni coltivati nel suo territorio di origine. Il suo incondizionato amore per il grillo, vitigno al quale è particolarmente affezionato perché simbolo del marsalese, la sua conoscenza profonda del cataratto, solo apparentemente poco nobile, la curiosità verso lo zibibbo, che va oltre le sue caratteristiche aromatiche, ci restituiscono da tempo vini che regalano emozioni.
Nino è un contadino moderno, legato visceralmente alla terra, ma capace di realizzare un nuovo tipo di agricoltura e di enologia, con risultati unici: la curiosità è il motore che lo spinge continuamente a mettersi in discussione e lo rende aperto al cambiamento. Ripete sempre che «il mio obiettivo non è fare un vino “perfetto”, ma un vino riconoscibile per la sua personalità, un vino che sappia emozionare».
La degustazione prevede l’assaggio di sei vini – Catarratto, Bianco G, Biancammare, Altomare, Rsm e Zibibbo - che si potranno acquistare attraverso il gruppo d’acquisto che sarà attivato i giorni successivi all’evento, a cui dedicheremo un’apposita comunicazione.
Piatto in abbinamento: busiate al pesto trapanese
Costo della serata, con piatto finale: 40 euro
Caparra da versare in anticipo per confermare la prenotazione: 20 euro
30 posti disponibili, necessaria la prenotazione
GLI ORARI DEL NUOVO STAPPO
la nuova sede di STAPPO
in via Beniamino Gigli 17/A, a Bologna,
osserva i seguenti orari:
dal lunedì al sabato
dalle 18 alle 24
domenica chiuso
tel 0510879016 mob 351 5448880
iscriviti alla newsletter per ricevere il programma
CORSI
MILLEBOLLE
corso interamente dedicato alle bollicine
lunedì 8 settembre
PRIMA LEZIONE
La classificazione dei vini frizzanti e spumanti
Differenti tecniche e metodi di produzione
L’effetto delle bollicine nel bicchiere e al palato
degustazione di 6/8 vini
lunedì 15 settembre
SECONDA LEZIONE
Le principali zone italiane di produzione di bollicine con Metodo Classico
I territori di Franciacorta, Trento, Oltrepò Pavese e Alta Langa
degustazione di 6/8 vini
lunedì 22 settembre
TERZA LEZIONE
Champagne: secoli di storia delle bollicine più famose del mondo
I territori e i vitigni che fanno grande questa denominazione
Stili e interpretazioni, tra tradizione e modernità
degustazione di 6/8 vini
lunedì 29 settembre
QUARTA LEZIONE
Il Metodo Classico in Europa: Spagna, Germania, Inghilterra, Slovenia e il resto della Francia,
Il Metodo Classico nel mondo: Stati Uniti, Sud America, Australia e Sud Africa
degustazione di 6/8 vini
data da definire durante il corso
VISITA E CENA IN UNA CANTINA CHE PRODUCE BOLLICINE
Partecipanti: minimo 10 e massimo 20 persone.
Luogo: Stappo, via Beniamino Gigli 17/a, Bologna.
Orario di inizio: ore 20.00
Costo: 240 euro a persona per i 5 incontri; si può partecipare anche ad una singola lezione, al costo di 70 euro.
Per info e prenotazioni scrivere a stappobologna@gmail.com o contattare Fabio Giavedoni al 3299079184.
corso di vino
modulo base
NUOVE DATE!!!
A chi è rivolto? Un corso adatto a tutti: sia a chi muove i primi passi nel mondo del vino, sia a chi già se ne intende; un corso che promuove un approccio originale, con particolare attenzione ai concetti di piacevolezza organolettica e di sostenibilità ambientale.
Ideato non per sommelier istituzionali ma per consumatori attenti, che vogliono avere strumenti validi e conoscenze utili per scegliere al meglio il loro vino quotidiano.
Si articola in sei lezioni della durata di due ore e mezza (una direttamente nel vigneto e in cantina), ciascuna delle quali prevede la degustazione tecnica di almeno 5 vini.
Il corso è interamente tenuto da Fabio Giavedoni, divulgatore, giornalista e per anni curatore della guida
Slow Wine.
Partecipanti: minimo 10 e massimo 18 persone.
Luogo: Stappo Via Beniamino Gigli 17/a Bologna
Tempi e modi: 5 serate dalle 20,00; e poi un sabato mattina per la lezione/visita in cantina.
Si concorderà con i partecipanti l’orario di inizio e la possibilità di cenare durante le lezioni.
Costo: 220 euro a testa (eventuale cena a parte)
Per info e prenotazioni scrivere a stappobologna@gmail.com o chiamare tel 0510879016
Programma del corso:
PRIMA LEZIONE LUN 12 GENNAIO
Terreno, clima, vitigno: il concetto di terroir.
Aspetti naturali e intervento dell’uomo: viticoltura convenzionale, biologica, biodinamica.
Esame organolettico: la vista.
Colore e stato evolutivo di un vino.
SECONDA LEZIONE LUN 19 GENNAIO
Dalla raccolta dell’uva al vino.
La vinificazione: differenti tecniche di produzione.
Esame organolettico: l’olfatto.
Come si formano i profumi; i difetti principali di un vino.
TERZA LEZIONE LUN 26 GENNAIO
Maturazione e invecchiamento del vino.
Il ruolo dei tannini e del legno.
Esame organolettico: il gusto.
Armonia ed equilibrio di un vino.
QUARTA LEZIONE LUN 2 FEBBRAIO
Vini frizzanti e spumanti: tecniche di produzione e classificazione.
Zone di tradizione.
Come si degusta lo spumante
QUINTA LEZIONE LUN 9 FEBBRAIO
Classificazione dei vini in Italia e in Europa.
Come leggere l’etichetta.
Cenni sull’abbinamento cibo-vino.
Le temperature di servizio e la conservazione del vino in cantina.
SESTA LEZIONE/VISITA IN CANTINA data da concordare
Visita a un’azienda vitivinicola selezionata dalla guida Slow Wine.
Percorso in vigna per approfondire gli aspetti naturali e l’intervento dell’uomo nella viticoltura.
Come osservare e valutare la biodiversità.
la possibilità di cenare durante le lezioni.
Costo: 240 euro a testa (eventuale cena a parte)
corso di vino
modulo AVANZATO
A chi è rivolto? pensato per chi ha fatto con noi il “corso base di avvicinamento ai vini buoni” in 5 lezioni, per chi ha fatto il corso interamente dedicato alle bollicine, ma anche per chi ha fatto, o non ha fatto, corsi con altre associazioni e vuole approfondire alcune conoscenze sul mondo del vino, che verranno analizzate durante questi 4 appuntamenti, che dettagliamo così:
PRIMA LEZIONE
L’espressione di un territorio: i vini bianchi di tradizione riduttiva
I territori: Mosella, Austria, Chablis, Loira, Alto Adige, Friuli, Soave, Castelli di Jesi, Campania e altri ancora
Degustazione tecnica di 7/8 vini.
SECONDA LEZIONE
L’espressione di un territorio: i vini bianchi di tradizione ossidativa
I territori: Alsazia, Borgogna, Australia, California, Cile, Argentina, Collio, Marsala e altri ancora
Degustazione tecnica di 7/8 vini.
TERZA LEZIONE
L’importanza della qualità, della maturazione e dell’estrazione dei tannini in un vino rosso
Degustazione tecnica di 7/8 vini.
QUARTA LEZIONE
Vini rossi di territorio: legame unico con un vitigno oppure unione di diverse varietà locali?
I territori: Borgogna, Bordeaux, Valle del Rodano, Rioja, Priorat, Montalcino, Irpinia, Piemonte e Toscana
Degustazione tecnica di 7/8 vini.
Partecipanti: minimo 10 e massimo 20 persone.
Luogo: Stappo, via Beniamino Gigli 17/a, Bologna.
Orario di inizio: ore 20.00
Costo: 210 euro a persona per i 4 incontri; si può partecipare anche ad una singola lezione, al costo di 60 euro.
Per info e prenotazioni scrivere a stappobologna@gmail.com o contattare Fabio Giavedoni al 3299079184.
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GRUPPI D'ACQUISTO
senza ordine minimo
(anche una sola bottiglia!)
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per ricevere i dettagli
su ciascun gruppo d'acquisto
Brut Le Grillon Premier Cru, Guy Mea
Con le uve dei vigneti Grand Cru di Louvois, nella Montagne de Reims, la giovane coppia di enologi che conduce oggi questa cantina propone un blend (pinot noir 70%, chardonnay 30%) dallo stile asciutto e dritto, giocato sulla finezza e su una decisa mineralità. Dosaggio di 6 grammi di zucchero, che praticamente non si avverte tanta è la schiettezza del vino.
Prezzo d’acquisto: 46 euro a bottiglia (0,75 lt.)
Brut Reserve, Dauby
Ci piace molto lo stile di Dauby – che dispone di vigneti bellissimi ad Ay, uno tra i più grandi terroir della Montagne de Reims - ben leggibile anche in questa sua cuvée più semplice, con presenza di pinot noir e chardonnay in parti uguali. Il dosaggio (8 grammi) è più avvertibile, dona maggiore larghezza e morbidezza allo chardonnay senza mettere in ombra la verticalità e i sentori floreali del pinot noir.
Prezzo d’acquisto: 42 euro a bottiglia (0,75 lt.)
Extra Brut A’ L’Aube 2019, Louise Brison
La cantina e i vigneti – coltivati rigorosamente in modalità biologica - sono a Noe Les Mallets, nella Cote des Bar (o nell’Aube, come dir si voglia), zona dove si producono ottime uve di pinot noir, qui in assemblaggio al 50% con lo chardonnay. Brison produce solo Champagne millesimati, di grande stoffa e sostanza, ricchi e pieni, con dosaggi ridotti al minimo (2 grammi) per far esplodere la gustosa pienezza e integrità delle uve.
Prezzo d’acquisto: 48 euro a bottiglia (0,75 lt.)
Brut Zéro Grand Cru Blanc de Blancs, Voirin Jumel
Altro stile, quello di Voirin Jumel, che ci piace “un botto” (considerazione condivisa anche da buona parte dei partecipanti alla degustazione…). Si percepisce la grande sapienza che c’è dietro la composizione della cuvée, in cui confluiscono Chardonnay di ben 12 villages Premier e Grand Cru, tutti vinificati singolarmente, con prevalenza di uve provenienti da Cramant, nella Cote des Blancs, dove ha sede la cantina. In questo momento questo “non dosato” (0 grammi) ha raggiunto il perfetto il grado di maturazione: esprime tutta la pienezza, la profondità e la sublime eleganza dello chardonnay
Prezzo d’acquisto: 102 euro a bottiglia (magnum da 1,50 lt.)
Brut Blanc de Meunier, Michel Littiere
Solo uve meunier provenienti da Oeuilly, uno dei villages più interessanti nel cuore della Vallée de la Marne, dove la forte presenza di argilla nei terreni è la giusta condizione per Champagne di meunier di grande sostanza e finezza al contempo. Anche chi non apprezza troppo questa uva deve inchinarsi davanti alla maestria di Francois Chaumont, marito di madame Lettiere, capace di dare complessità ed eleganza alle sue cuvée monovarietali. Dosato con 7 grammi di zucchero.
Prezzo d’acquisto: 44 euro a bottiglia (0,75 lt.)
Dosage Zero Grand Cru Blanc de Noirs, Patrick Soutiran
Se siete amanti del pinot noir non potete perdere questa bottiglia, espressione esemplare e assoluta della varietà. D’altro canto non potrebbe che essere così, vista la bellezza dei vigneti che la famiglia Soutiran gestisce da cinque generazioni ad Ambonnay, uno dei Grand Cru più celebrati della Champagne, da cui nascono pinot noir di grande potenza e complessità, come questo Dosage Zero, etichetta voluta dal nostro importatore in esclusiva per l’Italia.
Prezzo d’acquisto: 46 euro a bottiglia (0,75 lt.)
disponibile anche in magnum (1,50 lt.) a 98 euro
Brut Premier Cru Vertus&Mesnil, Michel Rocourt
Michel Rocourt ha pochi filari di proprietà – con cui produce solo qualche migliaio di bottiglie di Champagne - ma posizionati in un angolo splendido di Le Mesnil sur Oger, nella Cote des Blancs: e nel calice si sente perfettamente che la vigna fa la differenza! Maturato per 36 mesi sui lieviti, dosato con 6 grammi di zucchero, è uno chardonnay molto curioso e singolare, di beva irrefrenabile, che privilegia l’immediata freschezza e l’agilità che la varietà è capace di esprimere
Prezzo d’acquisto: 42 euro a bottiglia (0,75 lt.)
disponibile anche in magnum (1,50 lt.) a 90 euro
Per il Gruppo di acquisto come al solito non c’è un ordine minimo, si può acquistare anche una sola bottiglia.
È possibile ordinare anche una cassetta mista da 6 bottiglie – composta da 1 bottiglia di ognuno dei 6 vini proposti in formato da 0,75 lt. - che proponiamo a 260 euro (anziché 268).
Gli ordini dovranno arrivare – esclusivamente tramite la mail stappobologna@gmail.com – entro le ore 21 di sabato 1 novembre.
I vini saranno disponibili per il ritiro a partire da venerdì 7 novembre, negli orari di apertura di STAPPO, in via Beniamino Gigli 17/a, a Bologna (da lunedì a sabato 18.00-24.00; domenica chiuso).
Se non riuscite a venire a ritirare subito il vostro vino nessun problema, ve lo conserviamo nella nostra cantina, però per non più di 2 settimane, poi verrà rimesso in vendita.
Modalità di pagamento:
-
contanti o bancomat/carta di credito al ritiro;
-
bonifico bancario
-
IT61S0200802481000105429973, intestato a Stappo e Sposto srls)
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